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【台中外埔】ST Workshop 手作烘培坊 @ 傳遞幸福的吐司

眼尖的朋友應該記得,不久前雪倫在臉書上有分享過ST Workshop手作烘培坊的吐司,那時吃過一次後就念念不忘,我們家兩隻小人也非常喜歡,一條吐司竟然一個晚上就被當成飯後甜點嗑光了。到底這條吐司孕藏著甚麼樣的魔力呢?

ST Workshop手作烘培坊不在熱鬧的都市裡,而是藏身於台中的外埔。大家肯定和雪倫一樣會發出「外埔在哪裡啊?」 。外埔區其實就位在台中大甲的旁邊,是個非常純樸的鄉間秘境,這裡一眼望去盡是田地、花草樹木,而ST Workshop手作烘培坊就是在如此單純乾淨的地方慢慢萌芽,做出一口口幸福吐司的。

 

ST Workshop手作烘培坊是一人工作室,全部的吐司皆出自於老闆ST的巧手。雪倫因為太想念這吐司的味道,就集合眾姐妹們團購的力量,向ST預訂了吐司,並利用周末時間特地前來外埔的ST Workshop手作烘培坊取貨。

ST Workshop手作烘培坊位於一棟民宅裡,主人ST利用家裡多出來的空間做為烘培室。在烘培室裡擺上幾台專業烤箱、攪拌機、發酵箱、麵包切割機...等,所有的設備一應俱全。

 

和ST初次見面,在與他閒聊的過程中,不難發現他是個堅持度很高的人。他一開始作吐司,不是為了銷售,而是為了家人,他希望愛吃吐司的家人能夠吃到健康又安全的吐司。而有鑑於台灣食安問題尤其嚴重,在大家都已經分不清吃下去的東西是否是安全無虞的情況下,ST則是堅持原料的品質,不會為了讓吐司變好吃而添加改良劑。光憑這點,就可以讓孩子放心大口吃啦!

 

雪倫因為認識ST的姐姐,才有幸吃到這麼健康的吐司,這次託ST姐姐的福,讓我有機會來到外埔區,來到藏身在田野間的ST Workshop手作烘培坊。抵達時,遠遠的我就聞到一陣麵包香氣,原來是經典白吐司正要出爐,循著味道朝烘培室走去,看到那如山峰般鼓起的吐司,真的好想大吃一口啊!
  

山峰型的是經典白吐司,也是ST強力推薦的吐司,他說:白吐司才能吃到吐司最純真的味道。的確如此,當你咬下吐司的那一霎那,咀嚼在嘴裡的是健康的滋味,能深刻感受到他Q彈的口感。

 

要製作一條吐司平均要耗費4個小時左右的時間,從備料、打麵糰、發酵、進烤箱、出爐、冷卻待包裝,每個流程都不能馬虎。這天很幸運可以參與到吐司的製作過程,第一次親眼目睹整個流程,發現要作出一條美味的吐司,實在是不容易,需要很長時間的經驗累積!ST說他剛開始製作吐司時,也是不斷的從錯誤中摸索、從失敗中學習,除了打掉許多吐司之外,還得不斷的吃下失敗的吐司,並從當中記取教訓,也因為如此才能有今天這樣美味又好吃的吐司。

 

ST很強調的是,不同口味的吐司不會集爐一起烘烤,畢竟每種口味的烘烤時間都不盡相同,分開烘烤時味道也才不會混合在一起。所以他們家的每一條吐司製作上都非常的耗時,但等待是值得的,當你吃下吐司時,便能深刻感受到那幸福的滋味。

 

所有的食材都是ST精心挑選過的,他很重視品質,也堅信唯有使用好的食材才能製作出健康又美味的食物。

 

原料全部都是進口的食材,像是日本日清麵粉、日本上白糖、歐克岩鹽、紐西蘭田園牛奶、法國伊思妮無鹽發酵奶油、法國燕子牌酵母、安佳奶粉等。他笑說:只有我人不是進口的,其他原料都是。XD

ST也會利用當季的食材研發季節性的吐司,像是冬天就能品嚐用大甲芋頭製作出來的芋磚吐司。有別於一般市售的芋頭吐司能吃到芋頭泥,ST的芋頭吐司是將芋頭和吐司融為一體,用新鮮芋頭將它加入麵糰中打勻,讓每一口吐司都沾覆著淡淡的芋香。

 

會如此堅持使用好原料,是因為他相信好的產品是不需要添加任何改良劑,只要你的用料實在,亦能作出健康又美味的東西。ST的吐司即是如此,或許它不是最好吃的吐司,但它絕對是健康的吐司。而且把品牌標示清楚,也是他的堅持之一。

 

一個麵糰的成敗,常要歸咎到許多因素,像溫度與空氣的濕度也會影響麵糰的品質。然而ST提到,有時就連他的情的好壞也會影響麵糰的品質,所以他作吐司時一定要保持著一顆愉悅的心,才能揉出好麵糰。

 

打好的麵糰在經過ST巧手的搓揉後,要被送進發酵箱囉!

 

一次發酵後,看到這一大坨麵糰,真的是用料實在又大方。我們家兩隻小人很愛ST的蔓越莓吐司,因為可以吃到一顆顆貨真價實的蔓越莓果乾,而且這些果乾是使用優鮮沛的蔓越莓乾,看來ST在食材選用上真的是很花重本。

 

經過第一次發酵後,在將麵團切割、秤重,盡可能做到每條吐司的重量都差不多。

 

塑型完後的一小小球麵糰又要再進入第二次發酵。看到這裡,不曉得大家是不是也跟雪倫有一樣的感受?要完成一條吐司真的是要花費好多工夫啊!

 

第二次發酵完後,再將麵糰擀一擀,捏塑成要放入模具的大小。

 

進入到模具階段就代表要送進烤箱了,等約莫40分鐘後即可聞到香噴噴的吐司香囉!

 

ST的吐司依照口味會作出不同的形狀,像經典白吐司就是山峰型。

 

另外也有磚型的吐司,像是冬季限定的芋頭吐司,就是用這個模型。

 

看著這一條條烤的金黃色澤的吐司們,我想ST應該每天都充滿著成就感吧!就連在一旁的我,在看到成品時,也覺得很感動萬分!

 

出爐的吐司要先放在架上等待它散熱,不能急於裝袋哦!

 

等它涼後,就可以進行切割再包裝。(奶酥吐司不提供切割服務)

 

這個重量真的是很扎實,仿間應該不容易買到這麼物超所值的吐司吧!

 

ST的每一條吐司上都會貼上童叟無欺的標籤貼紙,上面非常清楚的標示出吐司的成份,這應該是我看過最詳細的食材標示了,連品牌名稱都寫得很清楚。另外,ST只販售當天出爐的吐司,所以製造日不會造假的。

 

剛出爐的奶酥吐司搭配ST特調的咖啡簡直就是絕配啊!原來咖啡+吐司也可以是下午茶的概念!而ST親手調的咖啡也讓我到現在都還很懷念,原來他不僅會作出健康的吐司,對咖啡也很非常有研究呢!

 

ST的吐司因為沒有添加防腐劑,所以常溫只能存放三天,若是吃不完要記得冰冷凍庫,大約可以放到一個月左右。那從冷凍庫拿出來後該怎麼解凍呢?這時ST還親自幫我示範,他從冷凍庫拿出硬的像冰磚的吐司,接著倒一杯熱水將吐司放在上頭,吐司吸收了熱氣後,迅速就解凍變成暖呼呼的吐司了。(或是放在大同電鍋裡乾蒸,一樣會有剛出爐的吐司味道哦!)

 

若有預訂ST的吐司,可以選擇來外埔取貨或是冷凍宅配。雪倫非常建議可以直接來現場取貨,順道來外埔這裡走走。能夠生活在這麼純淨的地方真的很棒,每天看到的是花草樹木、聽到的是蟲鳴鳥叫,這是有了小孩之後的我們非常嚮往的生活環境,可以讓孩子無憂無慮、無拘無束的自由成長。

 

帶點秋冬蕭瑟氛圍的落羽松,這是ST父母很用心照顧的一片小天地。當大家都汲汲於賞楓的同時,落羽松同樣也是從綠轉為黃、由橘轉成紅的階段,全盛時期據說就像是秘境般的美麗。下回有機會,我一定也會再回來看看這片泛澄色的落羽松!

 

這天,我們提著熱騰騰的吐司、帶著滿滿的回憶離開。沒想到一條平凡無奇的吐司,竟然能道出這麼多的故事,深深感動著大家的味蕾。ST的吐司之所以會這麼吸引人,原因無它,就是回歸到最單純、最原始的味道,這就是健康的好滋味

 

吐司、麵包算是我們家的常備品,幾乎每天的早餐都離不開這幾樣。但唯有安全的食材製作出來的食物,才能讓人吃的安心。尤其是有小孩子之後,對於吃的東西就更加挑剔、講究,希望他們吃下肚的東西是安全又健康的。

 

相信經過多次的食安風暴後,大家對於吃的東西又更加謹慎了,我一直很記得ST那天跟我說的一句話「吐司放著會乾掉本來就是自然的現象」。想想也是,如果一條吐司放了一整天還是維持著剛出爐那蓬鬆Q彈的面貌,真的不免讓人有點疑慮。ST說,他的吐司沒有添加任何改良劑,因此常溫時不能久放,多放幾天還真的是會發霉哦!但仔細想想,這才是天然食物最真實的面貌,不是嗎?

 

雪倫希望推薦如此用心、認真做對的事的人給大家,讓更多人知道其實還是有人默默的在守護著大家的健康,用好的食材、最自然的原味,製作出最可口的吐司。不僅僅他們家人愛吃,就連我也深深的愛上這用心的好滋味。

 

因為 ST 只有一個人在作業,若正在製作的時候可能沒有辦法接電話,所以訂購時請至 ST Workshop 的粉絲團,用粉絲團「私訊」訂購。

 
【訂購方式】

ST Workshop FB 粉絲團:私訊
【取貨方式】至台中外埔區自取 or 冷凍宅配(需自付運費)
 

「ST Workshop手作烘培坊」
地址:台中市外埔區六分路中興巷8號

 


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